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绿色食品 稻米

发布时间:2021-11-05 11:55     来源:中华人民共和国农业农村部   

稻米

  

1范围

  

本标准规定了绿色食品稻米的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。

  

本标准适用于绿色食品稻米,包括大米(含糯米)、糙米、胚芽米、蒸谷米、紫(黑)米、红米,以及作为绿色食品稻米原料的稻谷,不适用于加入添加剂的稻米。

  

2规范性引用文件

  

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

  

GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

  

GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

  

GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

  

GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

  

GB 5009.268食品安全国家标准 食品中多元素的测定

  

GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定法

  

GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验

  

GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验法

  

GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

  

GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验

  

GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法

  

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

  

GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

  

GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

  

GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

  

GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法

  

NY/T 83 米质测定方法

  

NY/T 391 绿色食品 产地环境质量

  

NY/T 393 绿色食品 农药使用准则

  

NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则

  

NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

  

NY/T 832 黑米

  

NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则

  

NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则

  

NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法

  

NY/T 2639 稻米直链淀粉的测定 分光光度法

  

SN/T 2158 进出口食品中毒死蜱残留量检测方法

  

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

  

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法

  

3术语和定义

  

下列术语和定义适用于本文件。

  

3.1

  

糙米 brown rice

  

稻谷脱壳后保留着皮层和胚芽的米。

  

3.2

  

胚芽米 germ-remained white rice

  

胚芽保留率达75%以上的精米。

  

3.3

  

留胚粒率 germ-remained white rice recovery

  

胚芽米中保留全胚、平胚或半胚的米粒占总米粒数的比率。

  

3.4

  

蒸谷米 parboiled rice

  

稻谷经清理、浸泡、蒸煮、干燥等处理后,再按常规稻谷碾米加工方法生产的稻米。

  

3.5

  

红米 red rice

  

糙米天然色泽为棕红色的稻米。

  

4要求

  

4.1 产地环境

  

产地环境应符合NY/T 391的规定。

  

4.2 投入品

  

生产过程中农药、肥料使用应分别符合NY/T 393、 NY/T 394的规定

  

4.3 加工环境

  

应符合GB 14881的规定。

  

4.4 感官

  

产品的色泽、气味应为正常,其中蒸谷米的色泽、气味要求为色泽微黄略透明,具有蒸谷米特有的气味;色泽、气味按照GB/T 5492检测。

  

4.5 理化指标

  

4.5.1大米、糯米、蒸谷米、红米、糙米、胚芽米和紫(黑)米

  

应符合表1的规定。

  

表1 大米、糯米、蒸谷米、红米、糙米、胚芽米和紫(黑)米的理化指标

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

项目

大米

糯米

蒸谷米

红米

糙米

胚芽米

紫(黑)米

检验方法

碎米

总量,%

籼≤15.0,粳≤10.0

GB/T 5503

其中小碎米,%

籼≤1.0,粳≤0.5

加工精度

精碾

GB/T 5502

水分,%

≤14.5

≤14.0

GB 5009.3

≤15.5

≤15.0

不完善粒,%

≤3.0

GB/T 5494

杂质

总量,%

≤0.25

GB/T 5494

其中:无机杂质,%

≤0.02

互混率,% 

≤5.0

GB/T 5493

黄粒米,%

≤0.5

≤0.5

GB/T 5496

  

表1(续)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

项目

大米

糯米

蒸谷米

红米

糙米

胚芽米

紫(黑)米

检验方法

透明度,级

≤2

NY/T 2334

垩白度,%  

≤5.0

NY/T 2334

≤4.0

胶稠度,mm

≥50

≥90

NY/T 83

≥60

直链淀粉(干基),%

13.0~22.0

≤2.0

NY/T 2639

13.0~20.0

碱消值,级

≥5.0

NY/T 83

≥6.0

黑米色素,色价值

≥1.0

NY/T 832

留胚粒率,%

≥75

见附录B

  

4.5.2 稻谷

  

应符合表2的规定。

  

表2 稻谷的理化指标

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

项 目

品 种

检验方法

籼糯

粳糯

胶稠度,mm

≥50

≥90

≥60

≥90

NY/T 83

直链淀粉(干基),%

13.0~22.0

≤2.0

13.0~20.0

≤2.0

NY/T 2639

透明度,级

≤2

≤2

NY/T 2334

垩白度,%

≤5.0

≤4.0

NY/T 2334

糙米率,%

≥77.0

≥79.0

NY/T 83

整精米率,%

≥52.0

≥63.0

NY/T 2334

碱消值,级

≥5.0

≥6.0

NY/T 83

水分,%

≤13.5

≤14.5

GB 5009.3

杂质,%

≤1.0

GB/T 5494

互混率,% 

≤5.0

GB/T 5493

黄粒米,%

≤1.0

GB/T 5496

紫(黑)米、红米等有色米稻谷不检测整精米率、垩白度、透明度和直链淀粉。

  

4.6 污染物限量和农药残留限量

  

污染物和农药残留限量应符合相关食品安全国家标准及规定的要求,同时应符合表3的规定要求。

  

表3 污染物和农药残留限量 单位为毫克每千克

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

序号

项目

指标

检验方法

1

总汞(以Hg计)

≤0.01

GB 5009.268

2

无机砷(以As计)

≤0.15

GB 5009.11

3

苯醚甲环唑

≤0.07

GB 23200.113

4

吡蚜酮

≤0.05

GB/T 20770

5

吡唑醚菌酯a

≤0.09

GB/T 20770

6

丁草胺

≤0.01

GB/T 20770

7

毒死蜱

≤0.01

SN/T 2158

8

多菌灵

≤1

GB/T 20770

9

氟虫腈b

≤0.01

GB 23200.113

10

克百威c

≤0.01

GB/T 20770

11

乐果

≤0.01

GB/T 20770

12

嘧菌酯

≤0.2

GB/T 20770

13

三唑磷

≤0.01

GB/T 20770

14

三唑酮

≤0.3

GB/T 20770

15

水胺硫磷

≤0.01

GB/T 5009.20

16

氧乐果

≤0.01

GB/T 20770

注:稻谷样品以糙米检测。

a 吡唑醚菌酯又名百克敏。

b 氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜之和,以氟虫腈表示。

c 克百威及3-羟基克百威之和,以克百威表示。

  

4.7 净含量

  

应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的要求,检验方法按照JJF 1070规定执行。

  

稻谷样品不检测净含量。

  

5 检验规则

  

申请绿色食品的稻米产品应按照本标准中4.4~4.7以及附录A所确定的项目进行检验,其他要求应符合NY/T 1055的规定。本标准规定的农药残留量检测方法,如有其它国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法,且其检出限和定量限能满足限量值要求时,在检测时可采用。

  

6 标签

  

按照GB 7718的规定执行。

  

7 包装、运输和贮存

  

7.1 包装

  

按照NY/T 658的规定执行。

  

7.2 运输和储存

  

按照NY/T 1056的规定执行。

  

附 录 A

  

(规范性附录)

  

绿色食品稻米产品申报检验项目

  


  

表A.1规定了除4.4~4.7所列项目外,按食品安全国家标准和绿色食品稻米生产实际情况,绿色食品申报检验还应检验的项目。

  

表A.1 污染物、农药残留及真菌毒素项目

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

序号

项 目

指 标

检验方法

1

铅(以Pb计),mg/kg

≤0.2

GB 5009.268

2

镉(以Cd计),mg/kg

≤0.2

GB 5009.268

3

铬(以Cr计),mg/kg

≤1.0

GB 5009.268

4

吡虫啉,mg/kg

≤0.05

GB/T 20770

5

丙环唑,mg/kg

≤0.1

GB/T 20770

6

稻瘟灵,mg/kg

≤1

GB/T 20770

7

啶虫脒,mg/kg

≤0.5

GB/T 20770

8

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐,mg/kg

≤0.02

GB/T 20769

9

灭草松,mg/kg

≤0.1

GB/T 20770

10

噻嗪酮,mg/kg

≤0.3

GB/T 20770

11

三环唑,mg/kg

≤2

GB/T 20770

12

戊唑醇,mg/kg

≤0.5

GB/T 20770

13

黄曲霉毒素B1,µg/kg

≤5.0

GB 5009.22

注:稻谷样品以糙米检测。

  

附 录 B

  

(规范性附录)

  

留胚粒率检验方法

  


  

B.1 操作方法

  

从胚芽米样品中随机取出100粒(m),置于铺有黑色绒布的水平桌面上,按照图B.1的要求辨别大米的留胚类别,检出留胚粒(全胚、平胚、半胚的米粒),计算留胚粒率。

  


  

  

说明:

  

1——全胚:糙米经碾白后, 米胚保持原有的状态;

  

2——平胚:糙米经碾白后, 留有的米胚平米嘴的切线;

  

3——半胚:糙米经碾白后, 留有的米胚低于米嘴的切线但高于残胚;

  

4——残胚:糙米经碾白后, 仅残留很小一部分米胚;

  

5——无胚:糙米经碾白后, 米胚全部脱落。

  

图 B.1 大米留胚图例

  

B.2 计算公式

  

留胚粒率按式(1)计算。

  

        ………………………………………(1)

  

式中:

  

X ——留胚粒率,单位为百分率(%);

  

m1——全胚米粒数,单位为粒;

  

m2——平胚米粒数,单位为粒;

  

m3——半胚米粒数,单位为粒;

  

m ——试样粒数,单位为粒。

  

结果以3次重复测定的平均值表示,计算结果表示到整数位。

  


  

  


  

  

  

  

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